Receita

Já na introdução deste blog eu dizia que falaríamos de tudo. E por que não de culinária? Na tarde da véspera de Natal escrevi algo sobre um tipo de rosca que minha mãe fazia na época. Acabei recebendo comentários de pessoas que também tiveram alguma experiência relacionada a esse tipo de guloseima. E com o auxílio precioso de pessoas assim, acabei reconstruindo a receita das roscas e, numa tarde de domingo como hoje, experimentei fazer algumas delas. Talvez não tenham ficado como aquelas que a Dona Laura fazia. Talvez, não. Com certeza não ficaram. As roscas agora têm um outro gosto. As mãos que sovaram a massa e as enrolaram são um pouco maiores que daquele moleque. As expectativas daquele menino eram bem simples e as roscas e a vida tinham um gosto também simples. As expectativas mudaram. As roscas também.

Rosca de Natal

Ingredientes

Um copo de açúcar cristal

Duas colheres de sopa de fermento de tablete (fermento biológico)

Dois copos tipo “americano” de leite morno

Quatro ovos mais uma gema

Um copo de óleo

Uma pitada de sal

Aproximadamente 1.200g de farinha de trigo

Uvas passas sem sementes

Ameixas pretas sem caroços

Modo de preparo

Numa tigela, junte o açúcar e o fermento, misturando até formar uma pasta quase líquida;

Junte o leite, os quatro ovos, o óleo e o sal. Vá misturando até tudo ficar homogêneo;

Junte aos poucos a farinha de trigo. Usar uma peneira para fazer a farinha se soltar é interessante. Aos poucos, vá amassando sempre, sovando a massa até desgrudar da mão, mas mantendo a maciez;

Retire da massa uma bolinha de aproximadamente uma polegada de diâmetro e coloque-a num copo com água. Quando ela subir à tona, a massa estará no ponto para ser moldada. Deixe a massa na tigela com um pano úmido cobrindo-a;

Com a bolinha na tona, retire nacos da massa e enrole conforme o seu gosto. Tranças triplas, duplas. O design é livre;

Coloque as tranças numa forma pré untada e com farinha de trigo polvilhada, para não grudar. Deixe-as separadas umas das outras, pois elas ainda crescerão;

Umedeça um pedaço de gaze na gema do ovo que sobrou e bezunte a superfície das roscas de forma heterogênea;

Coloque algumas passas e ameixas pretas por entre as partes côncavas formadas pelas tranças;

Deixe-as crescerem mais um pouco e coloque no forno. O tempo para assar vai depender do forno.

Acompanhamento

Para acompanhar, o que você preferir. Um tinto frutado será um bom companheiro. Mas café e manteiga também têm o seu lugar.